Perheemme keittiöstä

Tunisialaiset reseptit

Yksinkertaisia Välimeren reseptejä, joissa oliiviöljy, mausteet, taatelit ja pähkinät pääsevät oikeuksiinsa. Näin ruoka valmistuu meidän perheessämme Mahdiassa.

Salaatit

Grillattu salaatti

Grillatuista paprikoista ja tomaateista soseutettu klassikkosalaatti, jonka runsas oliiviöljy tekee samettiseksi.

4 annosta · 35 min

Salaatit

Tunisialainen salaatti

Tunisialainen arkisalaatti: rapeaa kurkkua, tomaattia ja sipulia, jonka kastike on pelkkää oliiviöljyä ja sitruunaa.

4 annosta · 15 min

Mausteet ja perusteet

Kotitekoinen harissa

Tunisian tunnetuin maustetahna: savuisia chilejä, valkosipulia, kuminaa ja oliiviöljyä.

1 purkki · 30 min

Pääruoat

Lablabi

Aamiaiskeitto kikherneistä ja kuminasta, jonka päälle valutetaan reilusti oliiviöljyä.

4 annosta · 40 min

Pääruoat

Mahdian kalapata

Rannikon kalapata tomaatilla, valkosipulilla ja oliiviöljyllä — yksinkertaista ja tuoretta.

4 annosta · 45 min

Leivonnaiset ja jälkiruoat

Manteleilla täytetyt taatelit

Kolmen aineksen jälkiruoka: pehmeä taateli, paahdettu manteli ja hitunen suolaa.

12 kappaletta · 15 min

Alkupalat ja dipit

Brik

Rapea taskulettu, jonka sisällä on kananmuna, peruna ja persilja.

4 kappaletta · 30 min

Mausteet ja perusteet

Oliiviöljy-sitruunakastike

Perusdressing, joka sopii kaikkiin salaatteihin, grillikasviksiin ja kalalle.

1 dl · 5 min

Leivonnaiset ja jälkiruoat

Mhalbiya – ruusuvesivanukas

Tunisialainen samettinen maito- ja riisijauhovanukas, jota maustetaan ruusuvedellä ja koristellaan pistaaseilla ja manteleilla.

4 annosta · 25 min